בטיחות מזון הסמכה לתקנים

עמידה בתקנים מחמירים חשובה מאוד בתעשייה בכלל ובתעשיית המזון בפרט. מחקרים מוכיחים באופן חד משמעי שעמידה בתקנים מסייעת לתעשיית המזון בכללותה (גורמים העוסקים בגידול, בשיווק, בהפצה, בעיבוד, במכירה) והן לחברות יחידות הפועלות בענף. 

על החשיבות המרובה של עמידה בתקנים, בפרט בענייני בטיחות, תעיד העובדה שתקנים מסוימים שהיו בתחילה מקומיים, קיבלו חיש מהר הכרה עולמית והם הפכו לתקנים במדינות רבות נוספות. לאור זאת, לא מפתיע לגלות שחברות מוכנות להשקיע מאמצים ניכרים בהשגת הסמכה לתקן HACCP – בטיחות מזון, או לתקנים דומים, גם כאשר הדבר לכאורה לא מחויב המציאות. 

טוב לצרכן, טוב לחברה.

חשוב להפנים היטב את העבודה הבאה: הסמכה לתקני בטיחות מזון חשובה לחברה האנושית בכללותה, לצרכן הבודד וגם לחברות ולבתי עסק שעבודים על פי התקנים.

לחברה בכללותה – התקן מאפשר ייצור טוב ובטוח יותר, עם התאמה מלאה לבטיחות הצרכן.

לצרכן הבודד, שאיננו יכול לבדוק באופן עצמאי האם מוצר המזון שהוא רוכש הוא באמת בטיחותי ולא מכיל מרכיבים מסוכנים, התקנים מהווים פתרון חשוב.

עבור חברות וארגונים שמצליחים לקבל אישור על עמידה בתקנים מובילים, היתרון ברור – גם כניסה לשווקים חדשים, שדורשים תקינה מסוימת.

בטיחות מזון – התקנים המובילים 

לכל מי שלוקח חלק בתעשיית המזון חשוב להכיר את כל התקנים המובילים, לרבות תקני בטיחות המזון החשובים. בין התקנות שחשוב להכיר ניתן למצוא את:

  • תקן GMP שמסמל עמידה בתנאי ייצור מתאימים ונאותים. התקן ניתן על ידי משרד הבריאות.
  • תקני ISO שכוללים תקנים כללים כגון לאיכות, וגם תקנים ספציפיים לבטיחות בתחום המזון. 9001 ISO למשל, הנו תקן כלל עולמי, שמקובל במדינות רבות ועוסק במערכות איכות בארגונים שונים, לרבות בחברות מזון. תקן 22,000 ISO, לעומת זאת, הינו ספציפי לענף המזון והוא מתמקד בניהול של מערכות בטיחות מזון. תקן HACCP הינו תקן לבטיחות המזון שנדרש כחובה לחלק מתעשיית המזון כגון למפעלי תוספי תזונה. תקן BRC הינו תקן שהחל כיוזמה פנים אירופית, של משווקים קמעונאיים ומשלב בתוכו דרישות מעמיקות בתחום האיכות ובטיחות המזון.
  • Global Gap – תקן שהחל כיוזמה פנים אירופית, של משווקים קמעונאיים, והתרחב למדינות רבות בעולם. התקן מגדיר דרישות בטיחות מזון , בטיחות בעבודה ואיכות סביבה, לגידולים מן החי ומן הצומח.

שאלה? בירור?

קידום אתרים בישראל קידום אתרים בישראל